0
Blog
Prowadzimy merytoryczny blog, na którym umieszczamy przepisy z wykorzystaniem naszych produktów. Zainspiruj się, czytając receptury, ciekawostki, wspomnienia oraz informacje o działalności rodzinnej marki Seweryn. Zapraszamy do regularnej lektury.
Jak zrobić mączkę grzybową?
Osobom, które lubią poeksperymentować w kuchni, zapewne nie raz otarło się o uszy hasło „mączka grzybowa”. Czym ona jest, jakie ma zastosowanie i jak ją przygotować? W tym wpisie wszystko wyjaśniamy.
Suszone grzyby nie tylko do bigosu
Niewiele jest produktów żywnościowych, które są tak silnie związane z tradycyjna polską kuchnią, jak suszone grzyby. Popularność grzybów widać każdej jesieni, gdy w niemal wszystkich lasach można spotkać całe zastępy osób, które szukają pięknych okazów prawdziwków czy podgrzybków. Polskie zamiłowanie do grzybów widać również w ilości potraw, jakie są przyrządzane z ich dodatkiem. Grzyby suszone to nieodłączny składnik zarówno dań postnych, związanych choćby ze szczególnie u nas celebrowaną wigilią, jak i potraw serwowanych przez cały rok. Zobaczmy, w jaki sposób grzyby suszone są wykorzystywane w kuchni.
Jakie zastosowanie mają mączki z suszonych grzybów?
Suszone grzyby to jeden z produktów kulinarnych najsilniej związanych z tradycyjną polską kuchnią. Ich popularność wynika zarówno z tego, że zapewniają wspaniały aromat oraz niepowtarzalny smak wszystkim potrawom, do których są dodawane, jak i z faktu, że w formie suszu nadają się do długiego przechowywania, dzięki czemu można się nimi cieszyć przez cały rok. Bez suszonych grzybów trudno wyobrazić sobie tradycyjne potrawy świąteczne, choćby przygotowywany na Wielkanoc żurek czy barszcz biały, ale również szykowane na wieczerzę wigilijną pierogi. Grzyby wzbogacają smak innych chętnie gotowanych specjałów od klasycznego bigosu, aż po nadzienie do kartaczy. Wiele osób zajmujących się gotowaniem decyduje się jednak na zastępowanie całych lub ciętych na kawałki grzybów specjalnie przygotowaną mączką z suszonych grzybów. Sprawdźmy, czym ona jest i zobaczmy, dlaczego zyskuje coraz większe uznanie.
Jak wygląda proces suszenia grzybów.
Grzyby można suszyć na kilka sposobów. Ważne jest, by przed suszeniem grzyby odpowiednio przygotować. Należy starannie je oczyścić z piasku, igliwia i mchu, obrać i pokroić na mniejsze fragmenty. Grzybów nie wolno myć, ponieważ nasiąkają wtedy wodą i wydłuża się czas suszenia. Elementy uszkodzone i niezdrowe należy usunąć. Dopiero tak przygotowany produkt można poddać obróbce termicznej.
Czy grzyby suszone są zdrowe?
Grzyby suszone są nieodłącznym elementem każdego stołu i stanowią integralny składnik wielu potraw. Z tego powodu można zastanawiać się nad ich wartością odżywczą, a ta jak wiadomo w grzybach świeżych, jest ona znikoma. Grzyby składają się w 90% z wody oraz niewielkiej ilości węglowodanów i składników mineralnych.