Jak zrobić mieszanki przyprawowe z grzybami suszonymi?

Nic nie zastąpi głębokiego, leśnego aromatu, jaki dają grzyby suszone – zwłaszcza w formie przypraw. Zamiast kupować gotowe mieszanki, możesz łatwo przygotować własne kompozycje smakowe w domu.To świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru suszonych grzybów, a jednocześnie sposób na stworzenie przypraw „szytych na miarę” – idealnych do Twoich ulubionych dań. W tym poradniku pokażę Ci, jak zrobić mieszanki przyprawowe z suszonymi grzybami krok po kroku.

Jakie grzyby suszone najlepiej nadają się do przypraw?

Do tworzenia aromatycznych mieszanek przyprawowych warto wybierać grzyby o intensywnym smaku i zapachu. Borowiki, podgrzybki, koźlarze, kurki czy maślaki – to najczęściej wybierane gatunki, które dobrze zachowują aromat po wysuszeniu. Grzyby suszone należy najpierw bardzo drobno zmielić – najlepiej w młynku do kawy lub malakserze. Można też użyć moździerza, jeśli zależy Ci na bardziej rustykalnej teksturze przyprawy. Ważne, by przechowywać je w szczelnych pojemnikach, z dala od wilgoci, by nie straciły aromatu.

Mieszanki przyprawowe z grzybami – sprawdzone kompozycje

Oto trzy proste i aromatyczne mieszanki, które możesz przygotować samodzielnie:

1. Mieszanka grzybowo-czosnkowa (do mięs i pieczeni):

   • 4 łyżki zmielonych suszonych borowików

   • 1 łyżka granulowanego czosnku

   • 1 łyżeczka majeranku

   • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

   • Szczypta soli

2. Leśna przyprawa do zup i sosów:

   • 3 łyżki zmielonych podgrzybków

   • 1 łyżka suszonej cebuli

   • 1 łyżeczka lubczyku

   • 1/2 łyżeczki tymianku

   • 1/2 łyżeczki kurkumy dla koloru

3. Wegańska przyprawa „umami”:

   • 2 łyżki suszonych grzybów (dowolnych)

   • 1 łyżka płatków drożdżowych

   • 1/2 łyżeczki suszonego czosnku

   • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej

   • Szczypta soli morskiej

Każdą z mieszanek możesz dodatkowo dostosować do własnych upodobań smakowych, dodając np. suszoną natkę pietruszki, pieprz cayenne czy odrobinę startej skórki cytrynowej.