Jak zrobić mieszanki przyprawowe z grzybami suszonymi?
Nic nie zastąpi głębokiego, leśnego aromatu, jaki dają grzyby suszone – zwłaszcza w formie przypraw. Zamiast kupować gotowe mieszanki, możesz łatwo przygotować własne kompozycje smakowe w domu.To świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru suszonych grzybów, a jednocześnie sposób na stworzenie przypraw „szytych na miarę” – idealnych do Twoich ulubionych dań. W tym poradniku pokażę Ci, jak zrobić mieszanki przyprawowe z suszonymi grzybami krok po kroku.
Jakie grzyby suszone najlepiej nadają się do przypraw?
Do tworzenia aromatycznych mieszanek przyprawowych warto wybierać grzyby o intensywnym smaku i zapachu. Borowiki, podgrzybki, koźlarze, kurki czy maślaki – to najczęściej wybierane gatunki, które dobrze zachowują aromat po wysuszeniu. Grzyby suszone należy najpierw bardzo drobno zmielić – najlepiej w młynku do kawy lub malakserze. Można też użyć moździerza, jeśli zależy Ci na bardziej rustykalnej teksturze przyprawy. Ważne, by przechowywać je w szczelnych pojemnikach, z dala od wilgoci, by nie straciły aromatu.
Mieszanki przyprawowe z grzybami – sprawdzone kompozycje
Oto trzy proste i aromatyczne mieszanki, które możesz przygotować samodzielnie:
-
Mieszanka grzybowo-czosnkowa (do mięs i pieczeni):
-
4 łyżki zmielonych suszonych borowików
-
1 łyżka granulowanego czosnku
-
1 łyżeczka majeranku
-
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
-
Szczypta soli
-
-
Leśna przyprawa do zup i sosów:
-
3 łyżki zmielonych podgrzybków
-
1 łyżka suszonej cebuli
-
1 łyżeczka lubczyku
-
1/2 łyżeczki tymianku
-
1/2 łyżeczki kurkumy dla koloru
-
-
Wegańska przyprawa „umami”:
-
2 łyżki suszonych grzybów (dowolnych)
-
1 łyżka płatków drożdżowych
-
1/2 łyżeczki suszonego czosnku
-
1/2 łyżeczki papryki wędzonej
-
Szczypta soli morskiej
-
Każdą z mieszanek możesz dodatkowo dostosować do własnych upodobań smakowych, dodając np. suszoną natkę pietruszki, pieprz cayenne czy odrobinę startej skórki cytrynowej.