Jak przechowywać suszone grzyby? Poradnik

Suszone grzyby są idealnym sposobem na nadaniu daniom wyjątkowego smaku i aromatu kojarzącego się z lasem i jesienią. Jednak, aby tak było, muszą być odpowiednio przechowywane. Grzyby trzymane w nieodpowiednich warunkach mogą zostać zaatakowane przez szkodniki i pleśń oraz stracić swój niezwykły aromat. Z tego powodu warto wiedzieć, jakich pojemników należy unikać.

W jakich pojemnikach najlepiej przechowywać suszone grzyby?

Wybierając pojemnik do przechowywania suszonych grzybów mamy całkiem spory wybór. Sprawdzą się do tego naczynia wykonane z drewna, szkła, ceramiki, metalu oraz plastiku. Ważne, aby miały szczelnie przylegającą pokrywkę. Grzyby przechowywane w przezroczystych pojemnikach należy położyć w ciemnym miejscu, np. w szafce, aby nie działały na nie promienie słoneczne. W przypadku plastikowego pojemnika warto sprawdzić, czy nie ma on wyczuwalnego zapachu, którym mogłyby zacząć pachnieć grzyby.
Pojemnik powinien być dość duży, suszone grzyby nie powinny być w nim ściśnięte.

Jak uchronić suszone grzyby przed pleśnią i molami?

Nieodpowiednim sposobem przechowywania grzybów jest zawieszanie ich w płóciennych workach. Metoda ta była polecana przez wiele lat. Nie jest ona jednak dobrym rozwiązaniem, ponieważ materiał nie chroni grzybów przed atakiem moli spożywczych. Dodatkowy problem, który może się pojawić w przypadku tego sposobu przechowywania to zapleśnienie grzybów, jeśli dostanie się do nich woda. Jeśli jednak preferujemy trzymanie grzybów w przewiewnych workach, warto dołożyć do nich kilka liści laurowych, które pomogą odstraszyć mole. Sposobem na ochronienie grzybów przed wilgocią jest z kolei wrzucenie do nich ziarenek ryżu, które silnie chłoną wodę.
Warto również unikać trzymania grzybów w foliowych i papierowych opakowaniach.